【送料込】鰆のたたき:3人前

【送料込】鰆のたたき:3人前

¥3,000価格

<味>
身質が非常に柔らかく、脂肪分が多いです。
赤身魚特有のクセが少なく非常に食べやすい鰆となっております。
表面をあぶっていることで魚特有の臭みはなくなり
芳香な香りに変わり、魚本来の甘味が2倍増しになります!

 

<産地の特徴>
サワラは回遊魚なため、春~夏にかけて産卵をしに瀬戸内海に入ってきます。
瀬戸内海の中でも本島近辺の鰆はイカナゴをたくさん食べているため
身に甘味が増します。

 

<こだわり>
鰆は非常に繊細なため、鮮度を保つためにも血や水分を早く抜かなくては
なりません。
そのために
獲ってすぐに船の上で素早く血抜きをし
できたら素早く氷水に入れて身を引き締めてます。
また、帰ってきてからは、究極の血抜き(津本式)でなるべく血をしっかりと抜き
綺麗にさばき、少しでも鮮度のよい、質のよい鰆にしております。